Rétrospective sur le projet des savoir-faire
📢 Comprendre, analyser, transmettre
Depuis plusieurs mois, nous avons mené un vaste travail d’enquête pour mieux cerner les savoir-faire qui façonnent nos appellations Calvados AOC, Calvados Domfrontais, Calvados Pays d’Auge et Pommeau de Normandie. 🍏🥃
🎯 L’objectif ? Recenser les pratiques de terrain, les confronter aux analyses en laboratoire et aux dégustations professionnelles et grand public. Une approche globale pour enrichir notre connaissance des produits et accompagner leur évolution.
🔬 + 80 producteurs interrogés
👃 + 130 produits dégustés
📦 2 200 fioles envoyées en test consommateurs
Aujourd’hui, place à l’analyse ! L’ensemble des résultats va permettre de mieux comprendre les techniques utilisées, d’affiner notre vision sur la qualité et la fabrication de ces produits d’appellation, et d’adapter nos cahiers des charges pour l’avenir.
🧐 Découvrez ici la vidéo rétrospective de ce travail ici.
Merci à tous les producteurs pour leur temps donné pour ce projet que ce soit pendant les enquêtes ou les dégustations.
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